صمغالزانثان

التفاصيل
صمغالزانثانهوعديدالسكاريد，المستمدةمنالغطاءالبكتيريللمستصفرةالمرجية(الاسمالعلمي:黄定)المستخدمكمضافغذائيومعدلاتريولوجية،يشيعاستخدامهاكعناصردعمغذائي(كصلصاتالسلطةمثلاً)ومثبت(فيالمنتجاتالتجميليةلمنعالموادمنالانفصالمثلاً)。يتمإنتاجهابتخميرالجلوكوز،السكروزأواللاكتوزمنقبلالمستصفرةالمرجية。بعدفترةالتخميريتمالتعجيلفيمتوسطالنمولمتعددالسكاريدبواسطةايزوبروبانولالمجففوالمطحونبشكلمسحوقناعم。بعدذلكتضافلوسطسائلحتىيتشكلالصمغ。

يحضرمتعددالسكاريدمنخلالحقنمحلولمائيمعقممنالكربوهيدرات，مصدرنتروجين，كلورازيباتثنائيالبوتاسيوموبعضعناصرالتتبع。يجبأنتكونالتهويةوالتحريكجيدةفيالوسطوالبوليمريتمإنتاجهبشكلخارجالخليةفيالوسط。التركيزالنهائيللزانثانالمنتججيدايختلفحسبطريقةالإنتاج，تأثيرالبكتريا，واختلافعشوائي。بعدالاختمارالذيتختلفمدتهمنيومإلىاربعةأيام，يصفىالبوليمرمنالوسطعبرإضافةايزوبروبانولويجففثميطحنلإعطاءالمسحوقالقابلللذوبانبسهولةفيالماءأوأيمحلولملحي。

تماكتشافهمنقبلجهدعظيمفيالأبحاثمنقبل丙二烯罗莎琳德Jeanesوفريقالدراساتالذييعملمعهافيقسمالولاياتالمتحدةالأمريكيةللزراعة،الذيتضمنفحصعددكبيرمنالبوليمرالحيويلاستخداماتهمالمحتملة。ودخلتالإنتاجالتجاريمنقبلشركة斯比تحتاسمKelzanفيأوائلالستينات1960。تمتطويرهلاستخدامهفيالغذاءبعدتجاربللتسمممكثفةعلىالحيواناتعام1968。وتمقبولهكمضافغذائيآمنفيالولاياتالمتحدة，كندا，أوروباوالعديدمنالبلادالأخرىبرقمبريديقيمتهE415。

واحدةمنالميزاتالتسويقيةلصمغالكزانتانهوالمقدرةعلىإنتاجزيادةكبيرةمناللزوجةفيالسائلبإضافةكميةقليلةمنالصمغ،بنسبةواحدبالمئة。فيأغلبالأغذية،يستخدمبنسبة0.5%ويمكنانتستخدمبنسبتركيزاقلمنذلك。لزوجةسائلصمغالكزانتانيتناقصمعارتفاعنسبةالقص،وهومايسمىتخفيفبالقصأو假塑性。وهذايعنيانالمنتجيخضعللقص،سواءبالمزجأوبالهزأوبالمضغ،ويحففلكنماانتزولأسبابالقص،يعودالغذاءفيثخن。أماالاستخدامالعمليفيكونفيتتبيلةالسلطة:صمغالكزانتانيمكنأنيوفرثخانةتبقيالخليطمتجانسجداً،لكنقوىالقصالتييولدهاالهزوالصبّيخففه،فيمكنذلكمنسكبهبسهولة。وعندمايخرجمنالزجاجةفإنقوىالقصتزالويعودللثخانةالتيكانعليها،فيتماسكفوقالسلطة。وخلافاًلأنواعأخرىفإنصمغالكزانتانيبديتماسكاًأكبرفيمجالكبيرمندرجاتالحرارةودرجةالحموضة。فيالأغذيةيتواجدصمغالكزانتانفيصلصةالسلطةوالصلصاتبشكلعام。حيثيساعدفيالوقايةمنالانفصالوذلكبتماسكالمستحلَب،علىالرغممنانهليسمستحلِب。يساعدصمغالكزانتانأيضاًفيتعطيلمؤقتللجزيئاتالسائلةفيالتوابلمثلاً。وكذلكيستخدمفيالأغذيةالمجمدةوالأشربة،حيثيساعدصمغالكزانتانفيايجادقواملطيففيالعديدمنأنواعالمثلجات،جنباًإلىجنبمعصمغالغاروصمغحبوبالخرنوب。 معجون الأسنان عادة يحوي على صمغ الكزانتان حيث يعمل كرابط يبقي المنتج متماسكاً. ويستخدم صمغ الكزانتان أيضاً في الخبز الخالي من الغلوتين. وبما ان الغلوتين الموجود في القمح يجب أن يهمل ،يستخدم صمغ الكزانتان لجعل العجينة "لزوجة" لا تتحقق إلا بوجود الغلوتين. ويساعد أيضاً في تثخين بدائل البيض الصناعية التي تصنع من بياض البيض لتحل محل الدسم والمستحلبات الموجودة في صفار البيض. وهو طريقة مفضلة لتثخين السوائل لأولئك الذين يعانون من صعوبات في البلع حيث لا يسبب أي تغير في لون أو طعم المادة الغذائية.

1.لماذاعليأنأختارFOODCHEM？
منبينأفضل10شركاتمتخصصةفيأضافاتالأغذيةفيالصن

2.مانوعالشهاتصمغالزانثانالتييمكنكمتقديمها？
FoodchemموثقةمنشركةISO9001،لمعظممنتجاتنايمكنناتقديمشهاداتHACCP،犹太،清真。

3.هلFoodchemمصنعأوشركةتجارية؟
Foodchemهومصنعوشركةتجاريةمعا，نحنقادرينموردصينيرائدلإضافاتالأطعمةوبعضمنالمنتجاتتعتبرمنإنتاجناالخاصمثل：الجيلاتينوغيرها。

4.ماهيأقلكميةيمكنطلبها؟
كلمنتجلهكميةطلبدنيامختلة，عادةأقلكميةيمكنطلبهاهي千公斤。

5.كمدةزمينةيمكنناالإنتظارحتىنتلقىإجاباتعلىإستفساراتنا؟
يمكنناضمانأننردعلىإستفساراتكمخلاليومواحد،فقطتأكدمنأنمعلوماتالتواصلمعكصحيحة。

6.مانوعالنقلالذيتوفرونة？
عنطريقالبحر،القطار،والشاحنةوغيرذلك。

7.مانوعطرقالدفعالتيتعتمدونها؟
أكثرطرقدفعنتعاملمعهاهيT / T،L / C،D / P،D / A،وغيرها。

8.بعدكممنالزمنسنتسلمبضائعنا؟
لدىFoodchemمخزنهاEDCالخاصفيشنغهاي،بعدتأكيدكعلىالطلبفإنهيمكنتسليمالمنتجاتخلالأسبوعإلىأسبوعين。

9.ماهيالوثائقأوالمستنداتالتيتقدمونها؟
تحتالظروفالعاديةفإننانقدمفواتيرتجارية，قائمةالتحميل，البوليصة，شهادةالمنشأ，شهادةالسلامةالصحية，وشهادة我看。إذاكانلديكمتطلباتأخرىيمكتكالتواصلمعنا。