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Monascus Red ist ein reines natürliches eßbares rotes Pigment, das aus rohem Material aus exzellentem Reis und guten Monascus-Stämmen hergestellt ist, durch Fermentation, Lixivierung und Trocknung durch integrierte traditionelle Technologie und moderne Biotechnologie.
Es wird in der Lebensmittelindustrie wie Süßigkeit, gekochtes Fleisch, bewahrte beancurd, Eiscreme, Plätzchen, béchamel, etc. verwendet.
CulinaryRed Hefereis wird benutzt, um eine breite Vielzahl der Nahrungsmittelprodukte, einschließlich eingelegter Tofu, roter Reisessig, char siu, Peking-Ente und chinesisches Gebäck zu färben, die rote Nahrungsmittelfarbton erfordern. Es wird auch traditionell in der Produktion von mehreren Arten von chinesischen Wein, japanische Sake (akaisake) und koreanischen Reiswein (hongju), verteilt eine rötliche Farbe, um diese Weine verwendet. Obwohl vor allem für seine Farbe in der Küche verwendet, verleiht roter Hefe Reis einen subtilen, aber angenehmen Geschmack für Lebensmittel und wird häufig in der Küche von Fujian Regionen von China verwendet.
Traditionelle Chinesische Medizin Neben der kulinarischen Verwendung wird der rote Hefereis auch in der traditionellen chinesischen Herbologie und der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Sein Gebrauch ist so weit zurück als die Tang-Dynastie in China in 800 AD dokumentiert worden. Es wird intern genommen, um den Körper zu beleben, hilft bei der Verdauung und revitalisieren das Blut. Eine ausführlichere Beschreibung findet sich in der traditionellen chinesischen Pharmakopöe, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, aus der Ming-Dynastie (1378-1644).
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