海藻酸丙二醇酯是一种化学合成的海藻酸酯，有白色至灰白色粉末。因其具有提高液体粘度的能力，在食品饮料中广泛用作增稠剂和胶凝剂。
是的。海藻酸丙二醇是无谷蛋白的，广泛用于无谷蛋白食品中，为沙拉酱和快餐提供更强的质感。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，海藻酸丙二醇酯是一种海藻酸酯，与蛋白质有显著的不同。生产海藻酸丙二醇的原料为海藻酸和丙二醇;海藻酸丙二醇几乎不含麸质杂质。所以，海藻酸丙二醇是不含谷蛋白的。
海藻酸丙二醇被广泛应用于食品和饮料中，为沙拉酱和快餐提供更强的质感。海藻酸丙二醇也广泛用于日常无谷蛋白配方，如沙拉酱。请按照专业指导决定适当的配伍和剂量。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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