大豆膳食纤维最初是从大豆粉中分离出来的膳食纤维，以淡黄色或乳白色粉末的形式供应。由于其改善胃肠道健康的能力，它被广泛用作食品生产中的膳食补充剂。
是的。大豆膳食纤维是无谷蛋白食品，广泛用于无谷蛋白食品中，为饼干、面条、烘焙食品和肉制品加工提供高膳食纤维。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，大豆膳食纤维是一种蔬菜膳食纤维，与蛋白质有很大不同。用于制造大豆膳食纤维的原料是大豆或大豆粉;大豆膳食纤维几乎不含谷蛋白杂质。所以，大豆膳食纤维是不含谷蛋白的。
大豆膳食纤维广泛应用于食品生产，为饼干、面条、烘焙食品和肉制品加工提供高膳食纤维。大豆膳食纤维也广泛用于日常无谷蛋白食谱，如烘焙食品。请按照专业指导决定适当的配伍和剂量。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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