Erythorbate钠是Erythorbate酸的钠盐，以白色或微黄色的结晶颗粒或粉末的形式存在。由于其抗氧化作用，被广泛用作加工食品中的抗氧化剂(E值为E316)。
是的。赤胸酸钠是一种无谷蛋白食品，广泛用于无谷蛋白食品中，以使蔬菜、水果和加工肉类具有更好的外观和更长的保质期。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，赤胸钠是一种赤胸酸盐，它与蛋白质有显著的不同。制备赤胸酸钠的原料为赤胸酸和氢氧化钠;Erythorbate钠几乎不含谷蛋白杂质。Erythorbate钠是不含谷蛋白的。
Erythorbate钠被广泛用于加工食品，以使蔬菜、水果和加工肉类具有更好的外观和更长的货架期。Erythorbate钠通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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