糖精钠是一种从煤焦油中提取的人工甜味剂，以白色晶体或粉末的形式供应。因其高甜度，被广泛用作食品和饮料中的甜味剂。
是的。糖精钠是一种无谷蛋白食品，广泛应用于无谷蛋白食品中，为烘焙食品、糖果和蜜饯水果提供甜味。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，钠糖精是一种人工甜味剂，与蛋白质有很大不同。生产糖精钠的原料为煤焦油;糖精钠几乎不含麸质杂质。所以糖精钠是无谷蛋白的。
糖精钠广泛应用于食品和饮料中，为烘焙食品、糖果和蜜饯水果提供甜味。糖精钠也广泛用于日常无谷蛋白配方，如咖啡糖。请按照专业指导决定适当的配伍和剂量。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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