二水合硫酸钙是硫酸的钙盐，可用作白色粉末。因其独特的风味，在食品生产中被广泛用作增质增味剂。
是的。二水合硫酸钙是一种无面筋食品，广泛应用于无面筋食品中，为烘焙食品、豆制品和面制品提供更好的质地和更高的营养价值。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，二水合硫酸钙是一种硫酸盐，与蛋白质有显著不同。生产二水合硫酸钙的原料有石膏和硬石膏;二水合硫酸钙几乎不含谷蛋白杂质。二水合硫酸钙是不含谷蛋白的。
二水合硫酸钙广泛应用于食品生产，为焙烤食品、豆制品和面制品提供更好的质地和更高的营养价值。二水合硫酸钙通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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