氨基磺酸是一种水溶性化合物，通过三氧化硫和硫酸的混合物处理尿素而制造，可作为白色结晶粉末。它被广泛用作工业加工设备的清洗剂，作为酸性清洗剂，有时是纯的或作为专有混合物的组成部分，通常用于金属和陶瓷。
是的。氨基磺酸是无谷蛋白的，广泛应用于无谷蛋白食品，为除垢提供强力清洁剂，包括家庭咖啡和浓咖啡设备和假牙清洁剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，氨基磺酸是一种水溶性化合物，与蛋白质有很大的不同。用于生产氨基磺酸的原料为合成的化学成分;氨基磺酸几乎不含麸质杂质。所以氨基磺酸是不含谷蛋白的。
氨基磺酸广泛应用于工业上提供强力清洁剂，用于除垢，包括家用咖啡和浓咖啡设备以及义齿清洁剂。氨基磺酸通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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