富马酸是通过马来酸的异构化催化制造的二羧酸，可作为白色结晶性粉末。它被广泛用作酸度调节剂在食品生产及其附加酸味到食品和软饮料和防腐剂。
是。富马酸无麸质，并广泛应用于无麸质食品提供食品添加剂，以增强香味和酸味到焙烤食品。
要回答这个问题，我们需要澄清一个问题：什么是面筋。面筋是小麦和谷物相关，包括大麦和黑麦的蛋白质复合发现的。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦和谷物相关。正如我们，富马酸Acidis二羧酸是从蛋白质显著不同之前提及。在制造富马酸的所用的原料是碳水化合物如葡萄糖，蔗糖，乳糖或，或通过化学合成的发酵;富马酸勉强包括麸质杂质。所以，富马酸无麸质。
富马酸广泛用于食品生产提供了食品添加剂，以增强香味和酸味到焙烤食品。富马酸通常是在加工食品，而不是每天的食谱中。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于面筋的存在下，其中无麸质饮食是唯一的医学上接受的治疗攻击小肠。2009年，研究0.5的人在美国和英国的1.0％的之间表现出是由于腹腔疾病面筋敏感。所以，人们有腹腔疾病必须坚持无麸质饮食，避免由谷蛋白的消耗意想不到的副作用。
非乳糜泻面筋灵敏度：有些人可能对麸质敏感，但没有腹腔疾病和更少的面筋觉得节食更好。不过，也有证实没有什么特殊症状。非腹腔面筋敏感性也推动更多的人到无麸质饮食，当人们相信他们感觉更好吃无麸质时。
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