乳酸是通过使用乳酸菌通过发酵制造的羧酸，可作为淡黄色液体。它广泛用作烘焙产品中的酸度调节剂和酸奶产品，用于加工食品中的成分，并在肉类加工期间用作去污。
是。乳酸是无麸质的，广泛用于麸质食物中，提供酸化剂，为饮料和乳制品提供给Koumiss，Laban，酸奶，Kefir，一些山寨奶酪和Kombucha。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是麸质。麸质是小麦和相关谷物中发现的蛋白质复合材料，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，麸质是一种蛋白质。其次，麸质主要在小麦和相关谷物中发现。如前所述，乳酸酸羧酸与蛋白质显着不同。用于制造乳酸的原料是碳水化合物的发酵，如葡萄糖，蔗糖或乳糖，或通过化学合成;乳酸几乎没有包括麸质杂质。因此，乳酸是无麸质的。
乳酸被广泛用于烘焙产品和酸奶产物，提供酸化剂，为饮料和乳制品提供给Koumiss，Laban，酸奶，Kefir，一些山寨奶酪和kombucha。乳酸通常用于加工食品而不是日食品中。
乳糜泻：腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，由于麸质存在，脆弱的肠道，无麸质饮食是唯一的医学疫苗的治疗。2009年，美国和英国的0.5％和1.0％的人介于腹菌病引起的麸质对麸质敏感。因此，乳糜泻的人不得不坚持不含麸质饮食，以避免因麸质消耗而引起的意外副作用。
非乳糜蛋白含量敏感性：有些人可能对麸质敏感，但没有乳糜泻，并且含量较少的饮食感觉更好。但是，没有确认的特定症状。当人们相信在饮食无面筋时感觉更好时，非乳糜蛋酸含量敏感性也让更多的人提供更多的人以无麸质饮食。
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