琥珀酸是通过马来酸,1,4-丁二醇的氧化或乙二醇的羰基化,可作为白色结晶性粉末的氢化制造的二羧酸。它被广泛用作酸度调节剂在食品生产的食品和饮料有很大的调味剂。
是。琥珀酸不含麸质,并广泛应用于无麸质食品,以提供螯合剂,缓冲,以及食品香肠,肉罐头,汉堡包等中和剂。
要回答这个问题,我们需要澄清一个问题:什么是面筋。面筋是小麦和谷物相关,包括大麦和黑麦的蛋白质复合发现的。(维基百科)首先,面筋是一种蛋白质。其次,面筋主要存在于小麦和谷物相关。正如我们,琥珀酸Acidis二羧酸是从蛋白质显著不同之前提及。在制造琥珀酸的所用的原料是葡萄糖;琥珀酸勉强包括麸质杂质。所以,琥珀酸无麸质。
琥珀酸广泛应用于食品生产提供了螯合剂,缓冲,和中和剂食品香肠,肉罐头,汉堡包等。琥珀酸通常是在加工食品,而不是每天的食谱中。
腹腔疾病:乳糜泻是一种自身免疫性疾病,由于面筋的存在下,其中无麸质饮食是唯一的医学上接受的治疗攻击小肠。2009年,研究0.5的人在美国和英国的1.0%的之间表现出是由于腹腔疾病面筋敏感。所以,人们有腹腔疾病必须坚持无麸质饮食,避免由谷蛋白的消耗意想不到的副作用。
非乳糜泻面筋灵敏度:有些人可能对麸质敏感,但没有腹腔疾病和更少的面筋觉得节食更好。不过,也有证实没有什么特殊症状。非腹腔面筋敏感性也推动更多的人到无麸质饮食,当人们相信他们感觉更好吃无麸质时。
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