酵母提取物是一种从酵母中提取而成的食品添加剂，可用作淡黄色粉末。它广泛用作香味增强剂是含有谷氨酸,谷氨酸钠的效果一样的解决方案与钠离子在食品生产的用于创建可口的香味和鲜味味觉,可以发现,在一个大的各种包装食品,包括冷冻食品、饼干、零食、肉汤、股票等等。
是的。酵母提取物是无谷蛋白的，广泛用于无谷蛋白食品中，为包装食品提供风味和鲜味，包括冷冻食品、饼干、零食、肉汁、高汤等。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，酵母是一种食品添加剂，它与蛋白质有显著的不同。用于生产酵母提取物的原料是酵母;酵母提取物几乎不含麸质杂质。酵母提取物是不含麸质的。
酵母提取物广泛应用于食品生产，为包装食品提供风味和鲜味，包括冷冻食品、饼干、零食、肉汁、高汤等。酵母提取物通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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