酪蛋白酸钠是通过从牛奶提取制造相关磷蛋白（αS1，αS2，β，κ），可作为奶油色粉末的家族。它被广泛用于食品生产的蛋白质保健食品，婴儿食品，细菌培养基钠的来源补充营养，牛奶增白剂，保健品制剂，肉。
是。酪蛋白酸钠是无麸质，并广泛应用于无麸质食品，以提供更强的质感，冰淇淋，肉制品。
要回答这个问题，我们需要澄清一个问题：什么是面筋。面筋是小麦和谷物相关，包括大麦和黑麦的蛋白质复合发现的。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦和谷物相关。正如我们前面提到的，钠Caseinateis一族相关磷蛋白（αS1，αS2，β，κ），这是由蛋白质显著不同。在制造酪蛋白酸钠的所用的原料是酪蛋白;酪蛋白酸钠勉强包括麸质杂质。所以，酪蛋白酸钠是无麸质。
酪蛋白酸钠是广泛应用于食品生产，以提供更强的质感，冰淇淋，肉制品。酪蛋白酸钠通常是在加工食品，而不是每天的食谱中。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于面筋的存在下，其中无麸质饮食是唯一的医学上接受的治疗攻击小肠。2009年，研究0.5的人在美国和英国的1.0％的之间表现出是由于腹腔疾病面筋敏感。所以，人们有腹腔疾病必须坚持无麸质饮食，避免由谷蛋白的消耗意想不到的副作用。
非乳糜泻面筋灵敏度：有些人可能对麸质敏感，但没有腹腔疾病和更少的面筋觉得节食更好。不过，也有证实没有什么特殊症状。非腹腔面筋敏感性也推动更多的人到无麸质饮食，当人们相信他们感觉更好吃无麸质时。
作为食品配料的顶级供应商，Foodchem一直供应无麸质酪蛋白酸钠超过10年。欢迎联系我们，如果你需要无麸质酪蛋白酸钠。电子邮件：inquiry@foodchem.cn。电话：+ 86-21-2206-3075。
