Aspartame

L'aspartame è un edulcorante, dolcificante ed esaltatore di sapidità artificiale. È composto da due amminoacidi, l'acido aspartico e la fenilalanina, e l'estremità carbossilica della fenilalanina è esterificata con il metanolo.

L'Aspartame（APM）è联合国Dolcificante Artificiale，非Saccaride Utilizzato来自Alcuni Alimenti E Bevande的Sostituto Dello Zucchero。Nell'Unione Europea，SièCodificato来了E951。aspartameèensereremetilico dell'acido aspartico二肽/康多Fenilalanina。

Proprietà e uso

aspartame Beta differisce da aspartame in base a quale gruppo carbossilico si lega al fenilalanina
Beta-aspartame differisce da aspartame base su cui carbossile di aspartato lega all'azoto di fenilalanina.
L'aspartame è pari a circa 200 volte più dolce del saccarosio (zucchero da tavola). Grazie a questa proprietà, anche se l'aspartame produce quattro chilocalorie di energia per grammo (17 kJ / g), quando metabolizzato, la quantità di aspartame necessaria per produrre un gusto dolce è così piccolo che il suo apporto calorico è negligible.The gusto di aspartame e altri dolcificanti artificiali si differenzia da quella di zucchero da tavola nei tempi di insorgenza e per quanto tempo la dolcezza dura, anche se l'aspartame si avvicina di più al profilo gusto di zucchero tra approvato sweeteners.The dolcezza artificiale aspartame dura più a lungo di quello del saccarosio, per cui è spesso mescolato con altri dolcificanti artificiali, come acesulfame potassio, per produrre un sapore complessivo più simile a quello dello zucchero.

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