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L'arabinosio è un monosaccaride aldoso e pentoso, ovvero contenente 5 atomi di carbonio ed un gruppo aldeidico, con formula bruta C5H10O5. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino incolore. Il suo nome deriva dalla gomma arabica, dove fu isolato per la prima volta.
Originariamente commercializzato come dolcificante, arabinosio è un inibitore dell'enzima saccarasi, l'enzima che scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio nelle piccole intestine.This effetto inibitorio è stato convalidato sia in roditori e humans.Therefore, arabinosio potrebbe essere utilizzato negli alimenti per attenuare il picco della risposta glicemica dopo il consumo di saccarosio. Gli effetti a lungo termine del consumo di arabinosio sui parametri di glucosio nel sangue, come HbA1c e la glicemia a digiuno sono sconosciuti. Gli alimenti che contengono arabinosio sono generalmente progettati per i pazienti prediabetici e diabetici. Questi alimenti sono particolarmente popolare in Giappone e in Cina, dove arabinosio è legalmente utilizzato come additivo alimentare.
Perché Foodchemacquisto L'arabinosio
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