乳酸ナトリウム

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乳酸ナトリウムはナトリウムの乳酸塩で,化学式C3H5NaO3で表される化合物。糖の発酵により生じる乳酸を中和して得られる。本来は液体であるが,粉末の製剤も市販されている。

用途
広い抗菌作用と保湿効果があり,食肉を初めとした多くの食品の日持ちや風味の向上,離水防止に使われる。E番号はE325。“乳”と付いているが,乳アレルギーのアレルゲンとはならない。保湿の目的でシャンプーや化粧品などにも添加される。医薬品として腹膜透析液として使われたり,代謝性アシドーシスの治療,電解質補正に処方されるが,高乳酸血症の患者への投与は禁忌である。

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