キャラメル

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カラメルは,様々な糖類を加熱することによって製造されるベージュ色からダークブラウン色の菓子製品である。これは,プディングやデザートのフレーバーとして,ボンボンの充填として,またはアイスクリームとカスタードのトッピングとして使用することができます。

カラメル化のプロセスは,砂糖を徐々に約170℃(340°F)に加熱することからなる。砂糖が熱くなると,分子は分解し,特徴的な色と香りを持つ化合物に再形成されます。

さまざまなキャンディ,デザート,菓子がカラメルで作られています。砂糖,ヌガー,プラリネ,クレムブリュレ,クレメカラメル,カラメルリンゴです。アイスクリームにはたまにカラメルの渦巻きが付いていたり,渦巻きが入っています。

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