グルタミン酸ナトリウム（MSG）

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グルタミン酸ナトリウムは，无色で无臭の结晶です。良好な水溶性で，74グラムのグルタミン酸一ナトリウムを100毫升の水に溶解することができる。その主な役割は，特に中国料理のために，食品の风味を高めることです。また，スープやソースに使用することができます。味付けとして，グルタミン酸モノナトリウムは，食品供给に不可欠な食品成分です。

グルタミン酸一ナトリウム：1直接の栄养価がなく，グルタミン酸モノナトリウムは食物の风味を高め，人々の食欲を高める可能性がありますまた，人々の食物に対する消化率を高めることができます2。グルタミン酸モノナトリウムはまた，慢性肝炎，肝性昏睡，神経衰弱，てんかん，塩酸塩症などを治疗することができます。

味精は，风味として，そして适切な量で，他の味覚活性化合物を増强し，特定の食品の全体的な味を改善することができる。味精は，肉，鱼，家禽，多くの野菜，ソース，スープ，マリネなどとよく混じり，牛のコンソメなどの特定の食品の全体的な嗜好を高めます。

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