ペプシン

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ペプシンは，タンパク质をより小さなペプチド（すなわち，プロテアーゼ）に分解する酵素である。これは胃で产生され，ヒトおよび他の多くの动物の消化器系の主な消化酵素の1つであり，食物中のタンパク质を消化するのに役立ちます。

これは，ヒト消化器系の3つの主要なプロテアーゼの1つであり，他の2つはキモトリプシンおよびトリプシンである。消化のプロセス中，特定のタイプのアミノ酸间の切断を専门とするこれらの酵素は，食事タンパク质をそれらの成分，すなわち小肠によって容易に吸收され得るペプチドおよびアミノ酸に分解するために协力する。ペプシンは，フェニルアラニン，トリプトファン，およびチロシンなどの疎水性アミノ酸と好ましくは芳香族アミノ酸との间のペプチド结合を切断するのに最も效率的である。

ペプシンのプロ酵素であるペプシノーゲンは，胃壁の主细胞によって放出され，胃液の塩酸と混合すると活性化してペプシンになる。ペプシンはアスパラギン酸プロテアーゼであり，その活性部位に触媒性アスパラギン酸を用いる。

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