二酢酸ナトリウム

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二酢酸ナトリウムは、化学式NaH(C2H3O2)2で表される錯化合物。酢酸と酢酸ナトリウムとを1:1で混合させて得られる。CAS番号は126-96-5、E番号はE262。日本では食品添加物の認可は受けていないが、JECFAでは防黴剤や金属封鎖剤、防粘剤での使用を考慮し、一日許容摂取量を15mg/kg/day以下と定めている。

アプリケーション
食品添加物として、それはE番号E262を有し、塩および酢の風味を付与するために使用される。

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