アラビアガム

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アラビアガムあるいはアラビアゴムあるいはアカシア樹脂は,アフリカ,ナイル地方原産のマメ科ネムノキ亜科アカシア属アラビアゴムノキ,またはその同属近縁植物の樹皮の傷口からの分泌物を乾燥させたもの。吸水するとゼラチン様に膨潤する。

乾燥品は不規則な粒状や塊状で良品は淡黄色。劣等品は褐色や赤色に着色する。水に対する溶解性が高く,水溶液は強い粘性を示し,良好な乳化安定性を示すため,食品添加物のうち,乳化剤や安定剤として飲料や食品に広く用いられている。身近なところではアイスクリームなどの菓子類や,ガムシロップが典型的な用途である。また医薬品の錠剤のコーティング剤や,絵具,インクなどの工業製品にも用いられている。特に水彩絵具の固着材はアラビアガムである。乾燥時にべたつかず,わずかな水分で速やかに粘性を示すので,切手の接着面の糊にも使用されている。

主産地はスーダン,チャド,ナイジェリア,セネガル,マリ,ケニアなど。

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