アルギン酸プロピレングリコール(PGA)

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アルギン酸プロピレングリコール(PGA)は乳化剤,安定剤および増粘剤に使われる食品添加物である。E番号はE405。化学的には昆布から得られるアルギン酸を,エステル化したものである。カルボキシル基のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており,いくつかはアルカリで中和され,またいくつかは遊離カルボキシル基のままである。

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