에리소르브산

에리소르빈산은아스코르빈산（비타민ç）의입체이성질체이며메틸2-케토-D-글루코네이트와나트륨메톡시드사이의반응에의해합성됩니다。이것은또한자당또는이특징을위해선택된페니실륨균주에의해합성될수있습니다。Ë번호E315로표시되며가공식품의항산화제로널리사용됩니다。

에리소르빈산의영양가측면을조사하기위해임상실험이수행되었습니다。그러한시도중하나가젊은여성의에리토르브산이비타민Ç대사에미치는영향을조사했다。비타민Ç의섭취나신체로부터의제거에는아무런영향을미치지않았다。이후연구는에리트호르산이비（비교과서）철흡수의강력한증진제임을발견했다。

미국식품의약국（식품의약청）은신선식품으로의도된식품의방부제로아황산염의사용을금지했으므로식품보존제로에리소르빈산의사용이증가했습니다。

또한경화육류및냉동야채의방부제로사용됩니다。

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