칼슘 카제인

칼슘 카세인 산은 카세인을 원료로 한 단백질이며 때로는 1 %의 우유입니다. 중성 또는 산성 pH에서 카제인은 물에 비교적 용해되지 않으며 다른 우유 단백질, 당류 및 미네랄과 쉽게 분리됩니다. 제거 후, 카제인은 수산화칼슘으로 높은 pH에서 가용화된다; 그 후 용액을 건조시킨다 (보통 분무 건조시킨다). 칼슘 카세인 산은 약 17 %의 글루탐산을 함유하고있다.

주요 식품 용도는 커피 크림과 인스턴트 크림 스프와 같이 물에 빠르게 분산되어야하는 분말 용입니다. 보디 빌더와 다른 운동 선수가 침대에서 아침을 먹거나 운동 후 식사로 유청 단백질보다 느리게 분해되어 지속적인 아미노산이 공급되는 보충제로 사용됩니다 존슨 존슨은 1920 년대 초반에 위장 장애와 유아 소화 장애를 완화하기 위해 Casec이라는 제품을 출시했습니다. 칼슘 카제인은 가용성이며 위장에 응고되지 않습니다. 그것은 고추, jalapeños, habaneros 및 다른 칠리 고추의 활동 (뜨거운) 성분 인 capsaicin을 중화시키는 것으로 믿어집니다.

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