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项 | 标准 |
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特征 | 微,无异味;轻微,没有跑题 |
酯化度 | 58 - 62% |
年级(USA-SAG) | 150°±5 |
干燥失重 | 12%的马克斯 |
sollution PH值(1%) | 3.0 - -3.6 |
灰 | 5%的马克斯 |
酸Insoluable灰 | 1%的马克斯 |
免费的甲醇 | 1%的马克斯 |
二氧化硫含量 | 10 ppm马克斯 |
半乳糖醛酸 | 65%的最小值 |
含氮量 | 1%的马克斯 |
重金属(铅) | 15毫克/公斤马克斯 |
铅 | 5毫克/公斤马克斯 |
砷 | 2毫克/公斤马克斯 |
植物总数 | < 1000 cfu / g |
酵母和霉菌 | < 100 cfu / g |
沙门氏菌 | 没有在25克 |
大肠杆菌 | 没有在1克 |
金黄色葡萄球菌 | 没有在1克 |
펙틴(식물성응집)제의주요용도는겔화제,농축제및안정제입니다。클래식응용프로그램은잼이나마멀레이드에젤리처럼일관성을부여합니다。그렇지않으면달콤한주스가됩니다。펙틴은또한잼및마멀레이드에서이수를줄이고저칼로리잼의겔강도를증가시킵니다。가정용으로는펙틴이겔화설탕(“잼설탕“이라고도함)의성분으로설탕pH值과가적절한농도로희석되어pH를조절합니다。일부국가에서는펙틴을가정용잼제조를위한용액또는추출물또는혼합분말로도제공합니다。60%이상의설탕및가용성과일고형분을함유한재래식잼및마멀레이드의경우높은에스테르펙틴이사용됩니다。저에스터펙틴과아미드화펙틴을사용하면설탕이적게필요하므로다이어트제품을만들수있습니다。
펙틴은제과젤리에서좋은젤구조와깨끗한물기를제공하고좋은향미를내는데사용됩니다。펙틴은또한요구르트와같은산성단백질음료를안정화시키고쥬스기반음료의입안과펄프안정성을향상시키고베이킹된제품의지방대체제로사용할수있습니다。식품첨가물로사용되는펙틴의일반적인수준은0.5 ~ 1.0%입니다。이것은신선한과일에서와거의같은양의펙틴입니다。
화장품에서펙틴은안정제의역할을합니다。펙틴은인공항문장치와같은상처치료제및특수의료용접착제에도사용됩니다。
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