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项 | 标准 |
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外观 | 黄色或黄色颗粒状 |
凝胶强度(6.67%) | 200 + / - 10 |
粘度(6.67%,60℃) | 3.5 - 5.5 |
透明度(5%毫米) | 300分钟 |
灰 | 2%的马克斯 |
二氧化硫 | 40毫克/公斤马克斯 |
pH值 | 4.5 - 7.0 |
过氧化氢 | 10毫克/公斤马克斯 |
水不溶物 | 0.1%的马克斯 |
铬 | 2毫克/公斤马克斯 |
砷 | 1毫克/公斤马克斯 |
总重金属 | 50毫克/公斤马克斯 |
板总数 | 10000 cfu /克 |
大肠杆菌 | 网络在5克 |
沙门氏菌。 | 网络在10克 |
病原菌 | 网线25克 |
젤라틴은액체및가열된상태에서겔을형성하는무취,무미의증점제입니다。이는열가역성으로,다시녹을때젤이융점이상으로가열되면액화되나젤리와같은점성을회복합니다。젤라틴의녹는점은포유류의경우약99 f / 37 c인동물의체온에가깝습니다。
젤라틴의원료는여러동물의뼈,연골,힘줄,피부및결합조직으로부터상업적으로생산되는자연발생순수단백질인콜라겐입니다。상업용젤라틴의대부분은오늘날돼지가죽의부산물입니다。젤라틴은가정에서자연적으로추출할수도있습니다。예를들어,뼈를끓여서젤리또는젤리를만들때。
젤라틴을함유한식품의일반적인예로는디저트,차가운수프,사소한일,젤리,마시맬로,엿봄,거미곰,사탕옥수수,젤리등과같은과자류가있습니다。젤라틴은또한잼,요구르트,크림치즈및마가린과같은식품의안정제,증점제또는질감화제로사용할수있습니다。지방감을시뮬레이트하고칼로리를추가하지않고볼륨을생성하기위해저지방식품에종종첨가됩니다。또한,젤라틴은주스와식초의정화에사용됩니다。
젤라틴은동물의가죽과뼈에서유래되었기때문에정결과할랄상태와관련하여문제가있으며많은채식주의자도이의사용에이의가있습니다。이러한경우대체선택으로는한천한천,구아검,크산탄검,펙틴및z즈가있습니다。
1.FOODCHEM이지불의어떤종류를받아?
지불의가장일반적인방법은같이T / T、L / C, D / P、D / A、O /입니다。
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