분리된콩단백질

콩단백질은콩으로부터분리된입니다입니다。그것그것은껍질을을벗기고탈지된콩사로만들어집니다。Dehulled및및탈지콩은세세종류고단백제품으로처리：콩가루，농축농축및및물。간장단백질분리물은1959년이래식품의의기능특성사용되어되어。최근건강식품에사용됨에따라단백질의인기가높아졌으며대다수대다수가에서에서대두단백질이풍부한풍부한에대해건강강조허용허용합니다합니다허용합니다합니다허용합니다합니다합니다허용합니다합니다허용를허용허용허용허용허용허용허용

대두단백질은일반적으로총단백질의의60-70％이상을을차지하는것으로추측단백질체내에집중되어것으로간주됩니다간주으로간주대두의발아시발아시단백질은은되며방출된아미노산아미노산은묘목성장콩은작지만새롭고의미있는2s알부민저장단백질을함유하고하고있습니다。대두및맥박과같은가면단백질단백질은레그민및및및라고불리는불리는저장단백질의불린계열또는대두대두글로닌및대두대두닌닌및베타에닌닌및베타에에닌의및베타에콩은또한파파인과매우유사한효소，트립신저해제，혈구응집소및시스테인프로테아제와같은생물학적으로활성또는대사성인단백질을함유하고있다。인간의영양에중요한대두자엽단백질은물，물+묽은알칼리（ph 7-9）또는또는나트륨수용액（0.5-2m≈30-120g / l）에서가장효율적으로추출할수있습니다。탈지및탈지대두는최소한의열처리만으로이원래또는거의변성되지않은가깝습니다。00

음식사용
콩콩단백질은샐러드，스프，육류육류사체，음료음료，치즈，넌데리，냉동냉동，채찍채찍，유아용，빵，아침아침，파스타파스타애완동물사료와와다양한식품사용됩니다。

기능적용도
더글러스전나무합판합판을위해위해더카제인접착제를원래대체한가루또는또는탈지대두（50％단백질）다시부상하고있습니다。대두단백질은유화및텍스처링사용됩니다。특정특정용도에는，아스팔트，수수，세척제，화장품，잉크，주름，페인트，종이코팅，살충제/살균제，플라스틱，폴리에스테르및섬유가포함됩니다。

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생산방법
식용대두단백질“분리물”은물에높은용（높은nsi）를지닌탈지대두분으로부터됩니다됩니다。수성추출은pH 9미만에서수행한다。추출물추출물을맑게하여불용성불용성을제거하고상등액상등액을을4내지지지지화화제거지지지지화화한다침전된단백질 - 응고물이수집되고원심분리기에의해으로부터분리된다。00

대두단백질농축은가용성탄수화물，콩유장단백질및이탈지탈지플레이크또는밀가루로부터로부터침출되도록허용글로불린단백질을고정고정으로써제조단백질은20-80％수용성수용성/용매로침출하고，최소최소단백질용해도의등전점영역에서산으로침출（pH 4-5）하는침출;냉각수（칼슘또는마그네슘양이온을을포함할수수있음대두침출시키고열처리된대두대두분시키는루의뜨거운뜨거운로침출시키는단계를를포함

분리
콩단백질분리물은이없는상태에서90％의최소단백질함량으로단백질의고도로정제되거나정제된형태형태형태형태형태형태형태형태。이것은대부분의비단백질，지방지방탄수화물이제거제거탈지대두분으로만들어집니다。이때문에중성의맛을있어가루보다더이적습니다。

간장분리물은주로육의질감을개선하는사용되지만되지만단백질함량을을고보습을강화하며유화제로로로로됩니다됩니다