나트륨벤조

나트륨벤조에이트는화학식NaC7H5O2를갖는물질이다。널리사용되는식품방부제로E번호는E211입니다。이것은안식향산의나트륨염이며물에용해되었을때이형태로존재합니다。그것은수산화나트륨과벤조산을반응시켜제조할수있다。

용도
예방법
나트륨벤조에이트는방부제입니다。식품첨가제로서안,식향산나트륨은E번호E211을가집니다。그것은산성조건하에서정균및진균성이다。그것은샐러드드레싱(식초),탄산음료(탄산),잼및과일주스(구연산),절임(식초)및조미료와같은산성식품에서가장널리사용됩니다。또한의약품및화장품의방부제로사용됩니다。식품보존제의농도는미국FDA 0.1의중량%로제한됩니다。안식향산나트륨은동물성식품첨가물로최대0.1%까지허용됩니다。공식간행물。

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제약응용분야
나트륨벤조에이트는아미노산에결합하는능력으로인해요소순환장애를치료하는데사용됩니다。이로인해이들아미노산이배설되고암모니아가감소합니다。최근의연구에따르면나트륨벤조에이트는정신분열증에서추가요법(1克/天)으로효과적일수있습니다。양성및음성증후군점수점수는위약대비21%감소했습니다。

나트륨벤조에이트는고암모니아혈증치료에사용됩니다。

기타용도
나트륨벤조에이트는불꽃에휘파람을불어넣은분말로불꽃놀이에사용됩니다。이가루는튜브에압축되어점화될때휘파람소리를냅니다。

식품보존의메커니즘
메카니즘은벤조산의세포내흡수로시작됩니다。세포내pH值5이가하로떨어지면포스포프룩토키나제를통한포도당의혐기발효가급격히감소하여식품손상을일으키는미생물의생장및생존을저해합니다。

건강과안전
미국에서안,식향산나트륨은식품의약청에의해일반적으로안전하다고인정된것으로지정되었습니다。화학안전성에관한국제프로그램은647 - 825毫克/公斤/天의용량으로하루에부작용이없음을발견했습니다。

고양이는쥐나쥐보다벤조산과그염에대한내성이현저히낮습니다。

2015년월식품및농업과학저널에발표된논문에따르면영국의청량음료수중소디움벤조에이트가소디움칼륨으로대체됨으로써소비자가첨가제를고려해야할사항색상및방부제와의연결。