PhosFree MT200

本品为灰白色粉末或结晶粉末，易溶于水。能显著提高各类畜禽肉的保水性能。该复合产品具有科学、健康的比例。

产品特性

• 用于肉类产品
• 高产低成本
• 没有明显的气味
• 强烈无明显气味吸水

适用范围:牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉

使用说明
①切过程:加入干粉,在第一步中,添加PhosFree MT200生肉和一些冰水一起放入切混合,然后添加其他辅料。

②滚动和注射过程:当准备辅助材料解决方案在搅拌器,首先添加PhosFree MT200,它完全溶解后,加入其它助剂材料,防止结块。

指令

• ①正确的生肉
• ②生产速率,选择适当的比例
• ③添加干粉或溶解
• ④翻滚、注射

应用比较

申请过程

鸡排参考食谱:

• ①原料处理:鸡胸肉是新鲜的或冷冻解冻自然(环境温度≤12℃);切:切成鸡柳形状
• ②真空暴跌:6 - 8℃温度轧制方法总轧制60分钟真空度-0.08 mpa转速6 r / min
• ③腌制:12到16小时;温度:4 - 6°C;放在盘子里，快速冷冻

其他注意事项:

• (1)无磷保水剂MT200的添加量应根据生肉品种和产率进行合理调整;
• (2)可结合生肉的大小、厚度合理调整搅拌时间，使水分充分吸收。