It sounds like an oxymoron, doesn’t it: Plant-based meat. That’s like jumbo shrimp or fresh dried fruit… only worse for meat-lovers. The very definition of meat is that it cannot be plant-based and yet, enter 2019 — the year I’m calling The Year of Plant-Based Meat.
Plant-based meat is meat made from plants. It is specially designed and created to look like, taste like, and cook like conventional meat. Plant-based meat can be in the form of a burger patty, nuggets, or even crumbles and sausages and as it grows more popular, these veggie-based alternatives are shaking up the meat industry and everything we thought we knew about veggie burgers.
植物性肉类的销售额上升了26%，带来了巨大的利润$800 million仅去年的收入。它赚的钱越多，餐馆就越想把它放在菜单上，出现的品牌和选择也就越多。嗯，是的，请给我所有的蔬菜汉堡和植物性肉类替代品！
不用说，这是一个令人兴奋的时刻活着，成为一个素食主义者，但这也是一个令人兴奋的时刻活着，而不是素食主义者，因为越来越多的肉食者选择灵活的饮食，要求健康（仍然美味！）肉的替代品。
植物性肉类市场出现了素食替代品的爆炸式增长：有“不可能的汉堡”和“超越肉类”，两者都可以制作汉堡，但也有一些其他植物性肉类，如香肠和“碎肉”，它们被设计成模仿、烹饪和尝起来像绞肉(不可能也正在开发无鱼鱼类和植物性牛排，而超越同时也在研究一种无骨牛排的配方，以及植物培根）光生命，在屠夫,阿伯特的屠夫，以及更多的植物性肉类肉饼,香肠，和碎块.
植物肉-2020我们不能忘记那里所有的无鸡鸡块品牌——通常通过去掉“e”来量化为无肉，如“chick'n”。像Raised&root、Nuggs和Morning Star这样的品牌生产各种植物基的鸡块，包括传统的鸡块和水牛翅，它们和真正的东西一样美味和辛辣。
全球管理咨询公司a.J.卡尼（a.J.Kearney）的一份最新报告预测，在植物性肉类市场上，只有40%到2040年，我们吃的肉中有35%来自动物，35%来自实验室培育的肉，另外25%来自植物替代品。
2040年植物肉比例
这是伟大的和所有，但你可能想知道这些肉类替代品是由什么。这是无鸡鸡肉和无牛肉，那么这在配料方面到底意味着什么呢？
不可能的汉堡学分的血红素ir burgers and meat alternatives taste so good — as in, taste like real meat. Heme is an essential molecule found in every living plant and animal. Impossible makes plant-made heme through fermentation of genetically engineered yeast. If you’re wondering if it’s safe, generally, it is, and it’s also sustainable. Other ingredients found in Impossible Meat include wheat-based protein, coconut oil, and potato protein.
Beyond Meat做了大量工作，将豌豆蛋白和甜菜汁（创造“出血肉”的效果）纳入他们的替代品。据《商业内幕》报道，Beyond Meat有五种主要原料，但总共有22种。这些包括水、豌豆分离蛋白、榨油菜籽油和精制椰子油。Beyond汉堡含有2%或以下的：
很多肉食者想知道：植物型肉真的更健康吗？是和否。
热量方面，大多数植物性肉类与传统肉类相似。主要区别在于植物性肉类不含任何胆固醇，它们的钠含量通常较高，并且含有一点纤维（肉类不含任何胆固醇）。
然而，植物性肉类在两个主要方面是更好的选择。首先，吃这些代替红肉可以帮助我们——作为一个群体——减少红肉的摄入量，因为红肉的摄入量太高了，美国人平均每天吃2.4个汉堡包。其次，以植物为基础的选择更具可持续性、环境友好性，对我们的地球和动物都更有利。
