应用领域 |
功能 |
建议用量 |
人造黄油传播 |
保持优良稳定的水油dispersion.Improves稳定性和可塑性。 |
油脂的0.35-1% |
人造黄油/缩短蛋糕 |
提高stability.Shortens鞭打time.Enlarges蛋糕的大小,并保持均匀texture.Prolongs保质期。 |
油脂的0.35-1% |
缩短 |
调整石油晶体。提高稳定性和鞭笞强度。 |
1-2% |
奶油 |
缩短鞭打time.Improves泡沫体积和structure.Creates不错,僵硬泡沫。 |
0.4-0.8%,通常与DMG和Span60 |
蛋白饮料 |
防止分层和sedimentation.Provides口感顺滑。 |
0.5-1% |
咖啡伴侣 |
给出导致改进的增白效果和dissloves在水井更均匀的脂肪球大小分布。 |
油和脂肪0.5-1% |
蛋糕乳化剂 |
下放大蛋糕volume.Improves蛋糕质地和粘贴stability.Prolongs保质期。 |
0.5-1.5%,通常与DMG,Span60和铂族金属 |
蛋糕 |
下放大蛋糕volume.Improves蛋糕texture.Prolongs保质期。 |
面粉的0.3-0.5% |
面包和糕点 |
改善口感和延长保质期。 |
0.5 - -1%的面粉 |
糖果和巧克力 |
提高油和脂肪dispersion.Decreases浆粘度调整甜点的晶化。 |
0.3-0.5% |
冰淇淋 |
促进奶业fat.Prevents厚厚的冰crystal.Improves口感觉和形状retention.Increases胀率的乳化。 |
0.1-0.3% |
乳业 |
促进脂肪的分散和防止分层 |
0.2-0.5% |