Dissódico 5'-ribonucleótido

5'-ribonucleótidos dissódicos, número EE635, é um intensificador de sabor que é sinérgico com glutamatos na criação do sabor de umami. É uma mistura de inosinato dissódico (IMP) e guanilato dissódico (GMP) e é frequentemente utilizado quando um alimento já contém glutamatos naturais (como no extracto de carne) ou adicionado glutamato monossódico (MSG). Ele é usado principalmente em macarrão com sabor, lanches, batatas fritas, biscoitos, molhos e fast foods. É produzido pela combinação dos sais de sódio dos compostos naturais ácido guanílico (E626) e ácido inosínico (E630).

Uma mistura de 98% de glutamato monossódico e 2% de E635 tem quatro vezes o poder de aumento do sabor do glutamato monossódico (MSG) sozinho.

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