Ácido gálico

Ácido gálico (também conhecido como ácido 3,4,5-trihidroxibenzóico) é um ácido trihidroxibenzóico, um tipo de ácido fenólico, encontrado em gallnuts, sumac, hamamélis, folhas de chá, casca de carvalho e outras plantas.A fórmula química de gallic Ácido é C6H2 (OH) 3COOH. O ácido gálico é encontrado tanto livre quanto como parte de taninos hidrolizáveis. Os grupos ácido gálico são normalmente ligados para formar dímeros tais como ácido elágico. Os taninos hidrolisáveis degradam-se por hidrólise para dar ácido gálico e glicose ou ácido elágico e glicose, conhecidos como gallotannins e ellagitannins, respectivamente.

O ácido gálico forma ésteres intermoleculares (depsides) tais como ácidos digálico e trigálico, e ésteres éter cíclicos (depsidonas).

O ácido gálico é comumente utilizado na indústria farmacêutica. É utilizado como um padrão para determinar o teor de fenol de vários analitos pelo ensaio Folin-Ciocalteau; Os resultados são relatados em equivalentes de ácido gálico. O ácido gálico também pode ser utilizado como um material de partida na síntese do alcalóide psicodélico mescalina.

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