Natamicina

Natamycin tem sido usado por décadas na indústria alimentar como um obstáculo para o crescimento de fungos em produtos lácteos e outros alimentos. As vantagens potenciais para o uso de natamicina podem incluir a substituição de conservantes químicos tradicionais, um impacto de sabor neutro e uma menor dependência do pH quanto à eficácia, como é comum com os conservantes químicos. Pode ser aplicada de várias maneiras: como uma suspensão aquosa (tal como misturada numa salmoura) pulverizada sobre o produto ou no qual o produto é mergulhado, ou na forma de pó (juntamente com um agente antiaglutinante tal como celulose) polvilhado sobre Ou misturados no produto. Embora não seja actualmente aprovada para utilização em carnes nos Estados Unidos, alguns países permitem que a natamicina seja aplicada à superfície de salsichas secas e fermentadas para evitar o crescimento de mofo no invólucro. Além disso, natamicina é aprovado para várias aplicações leiteiras nos Estados Unidos. Mais especificamente, a natamicina é comumente utilizada em produtos tais como queijo cottage, creme de leite, iogurte, queijos triturados, fatias de queijo e misturas de saladas empacotadas. Uma das razões para os produtores de alimentos usar natamicina é substituir o conservante artificial ácido sórbico.

COMO UM Aditivo Alimentar，TEM ENúmeroE235。EM Toda AUnião欧洲欧洲，SóééavovadoComo保守区DeSuperfíciePara确定Queijos E Produtos de Salsichas Secas。nãodeveserdetectável5 mm abaixo da casca。EnquantoNatamicinaééspovadoem diferentesaplicaçõesemdiferentesníveisdomundo，Éapovadoem mais de 150paísesmodoo Mundo。

O painel da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) assumiu as responsabilidades de fornecer aconselhamento científico sobre a segurança alimentar ao Comité Científico da Alimentação Humana em 2002. Em 2009, a EFSA considerou que os níveis de utilização propostos de natamicina são seguros se forem utilizados para O tratamento de superfície para esses tipos de queijos e salsichas.

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