ProteínaIsolada de Soja

Proteínade SojaIsoladaéumaformaallamene refinada ou purificada deproteínade soja com um teormínimodeproteínade 90％Em uma base livre de uidade。Feito de Farinha de Soja desengordurada Que Teve A Maioria DOS组分非普罗汀，Gorduras E Carboidratos Removidos。Devido A ISSO，TEM UM Sabor Neutro ECausaráMenosFlatulênciadevidoàfermentaçãobacteriana。

Isolados de soja são utilizados principalmente para melhorar a textura de produtos de carne, mas também são usados para aumentar o teor de proteína, para melhorar a retenção de umidade, e são usados como um emulsionante. Sabor é afetado, [citação necessário] mas se é um realce é subjetivo.

Proteínadesojaééumaproteínaqueéisoladada soja。Feito de Farelo de Soja desengordurado E Desengordurado。osgrãosde soja descascados e desengorduradossãocatorcoosemtrêsdeosde produtos comerciais de altaproteína：Farinha de Soja，Chertados E Isolados。o isolado deproteínade soja tem sido usado desde 1959 em alimentos por suas propriedades funcionais。Reposemente，一流的daproteínade sojaaumerou devido ale su su Uso Em Produtos AlimentesSaudáveis，E MuitosPaísessemalegaçõesdeaúdeparaimentos ricos emproteínade soja。

A proteína de soja é geralmente considerada como a proteína de armazenamento mantida em partículas discretas chamadas corpos de proteína, que são estimadas para conter pelo menos 60-70% da proteína de soja total. Após a germinação da soja, a proteína será digerida e o amino liberado Os ácidos serão transportados para locais de crescimento de plântulas. Leguminosas As proteínas, como soja e leguminosas, pertencem à família globulina de proteínas de armazenamento de sementes chamadas legumininas (fração globulina 11S) e vicilinas (globulina 7S), ou no caso da soja, glicina e beta-conglicinina. Os grãos contêm um terceiro tipo De proteínas de armazenamento chamado glúten ou "prolaminas". A soja também contém proteínas biologicamente ativas ou metabólicas, tais como enzimas, inibidores de tripsina, hemaglutininas e cisteína proteases muito semelhantes à papaína. As proteínas de armazenamento de cotilédones de soja, importantes para a nutrição humana, podem ser extraídas de forma mais eficiente por água, água mais álcali diluído (pH 7-9) ou soluções aquosas de cloreto de sódio (0,5-2 M) de soja desengordurada e desengordurada que foram submetidas Apenas um tratamento térmico mínimo para que a proteína está perto de ser nativa ou não desnaturado. A proteína de soja contém fitoestrógenos, que se ligam aos receptores de estrogênio no corpo.

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