aspartame.

o aspartame（apm）éumadoçante人工nãosacáridoultizoom como substituto doaçúcarem alguns alimentos e bebidas。NaUnião欧洲，ÉdificadaComoE951。oaspartameéféstermetílicododipéptidoÁcidoAspártico/ Fenilalanina。Foi Vendido pela primeira vez呜呜声。

O阿斯巴甜e aproximadamente 200一旦但是公司que a sacarose (açúcar de mesa). Devido a esta propriedade, embora o aspartame produza quatro quilocalorias de energia por grama (17 kJ / g) quando metabolizado, a quantidade de aspartame necessária para produzir um sabor doce é tão pequena que sua contribuição calórica é desprezível.O sabor do aspartame e outros Edulcorantes artificiais difere do açúcar de mesa nos tempos de início e por quanto tempo a doçura dura, embora o aspartame se aproxime mais do perfil de sabor do açúcar entre os adoçantes artificiais aprovados.A doçura do aspartame dura mais do que a da sacarose, por isso é frequentemente misturada com Outros edulcorantes artificiais, tais como acesulfame potássio para produzir um sabor geral mais como o açúcar.

OS Prinipais Produtos deDecomposiçãodo aspartamesãoo seudipéptidocíclico（na forma de 2,5-dicetopiperazina，ou dkp），odipéptidodessiftifoado（aspartil-fenilalanina）E Os Seus组件Constituintes，Fenilalanina，ÁcidoAspárticoEMetanol。180°C，o Aspartame SofreDecomposiçãoPara Formar UM Derivado de Dicetopiperazina。

EM Produtos Tais Como Bebidas EmPó，AMina Em Aspartame Pode Sofrer UmaReaCçãodeMaillardCom OS GruposAldeído展示了EM Certos Compostos De Aroma。一个perdawerdente de sabor edooçurapode ser prevenida protegendo oaldeídocomo um acetal。

Análisesdesitivas desoluçõesquecontêmaspartame relatamum saboroso doce，Bem como后蝇amargo e offlavor。

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