L-Glutamic酸， CAS# 56-86-0，是一种通过发酵生产的氨基酸，可作为白色结晶或冰晶粉，味酸而略宜人。谷氨酸被广泛用作营养补充剂。它是许多国家普遍接受的安全食品添加剂。
无明显副作用报告。l -谷氨酸会在特定人群中引起被称为“中国餐馆综合症”的过敏反应。
众所周知，谷氨酸是安全的，所以摄入的剂量没有限制。但是，我们仍然建议消费者在长期大量使用l -谷氨酸之前先咨询专业人士。
特殊群体是指新生儿、儿童、孕妇和任何其他适用的弱势群体。
l -谷氨酸可能对3 - 18岁的儿童有一些影响。我们建议消费者在3 - 18岁儿童的食品中使用l -谷氨酸之前先咨询专业人员。
一般公认为安全(GRAS)是FDA对特定物质或成分的认定，专家通常认为是安全的，因此不受联邦食品、药物和化妆品法(FFDCA)食品添加剂耐受要求的约束。根据现有数据和GRAS认证，FDA认为l -谷氨酸是安全的。
目前尚无关于l -谷氨酸雷电竞微博的突发新闻或公共卫生危机报道。
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作者:Bhushan R, Nagar H。
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作者:李、王、刘、尹、崔、陈。
3.立体控制合成5-azaspiro[2.3]己烷衍生物作为构象上的l -谷氨酸的“冻结”类似物。[Beilstein J Org Chem. 2014 5月14日]
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作者:牛平，董晓，王英，刘林。
