食用干酪素,中科院# 9000-71-9,是一个家庭相关的磷蛋白质(αS1, S2α,β,κ)通过从牛奶中提取制造,可作为奶油粉。酪蛋白被广泛用作营养补充剂。它被美国FDA确认为GRAS(一般公认为安全的),在许多国家被公认为安全食品添加剂,E号E469。
酪蛋白是一种常见的过敏原。
众所周知,酪蛋白是安全的,所以摄入量没有限制。但是,我们仍然建议消费者在长期大量使用酪蛋白之前先咨询专业人士。
特殊群体是指新生儿、儿童、孕妇和任何其他适用的弱势群体。
没有证据表明酪蛋白对这些弱势群体有任何负面影响。在新生儿和孕妇的食品中使用酪蛋白应该是安全的。但我们仍建议消费者在长期大量使用新生儿或孕妇食品中酪蛋白时,应咨询专业人员。
虽然酪蛋白不在FDA的GRAS豁免名单上,但在包括美国在内的许多国家,酪蛋白仍被广泛认为是安全的食品添加剂,且有特定的剂量限制。
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1.水解酪蛋白、完整酪蛋白和完整乳清蛋白对能量消耗和食欲调节的影响:一项随机、对照、交叉研究。[Br J Nutr. 2014年9月5日]
作者:Bendtsen LQ, Lorenzen JK, Gomes S, Liaset B, Holst JJ, Ritz C, Reitelseder S, Sjodin A, Astrup A。
2.用振荡流变学研究酸诱导酪蛋白/乳清蛋白溶液的凝胶化行为。[J食品科学技术。2014年9月]
作者:Sadeghi M, Madadlou A, Khosrowshahi A, Mohammadifar M
3.由genipin交联酪蛋白胶束制备酪蛋白微凝胶。(朗缪尔。2014年9月2]
作者:Silva NF, Saint-Jalmes A, de Carvalho AF, Gaucheron F