碱化可可粉是通过添加碱性物质，以天然可可粉，可作为精细的自由流动的棕色粉末制造的加工可可粉。碱化可可粉被广泛用作增香剂。它是由美国FDA为GRAS（公认安全），并在许多国家安全的食品添加剂被广泛接受的肯定。
无显著副作用的报道。
作为碱化可可粉被广泛地作为安全众所周知，对摄入剂量没有限制。但是，我们仍然建议消费者采用碱化可可粉的大量长周期前需要先咨询专业人士。
特殊群体是指新生儿，儿童，孕妇和任何其他适用的弱势群体。
没有证据表明，碱化可可粉可能对这些弱势群体的任何负面影响。它应该是安全的使用碱化可可粉食品中新生儿和孕妇。但是，我们仍然建议消费者采用碱化可可粉的大量用于食品长期为新生儿或怀孕前需要先咨询专业人士。
一般公认安全（GRAS）是FDA指定一个特定的物质或成分通常被认为是安全的专家，所以从通常的联邦食品，药品和化妆品法案（FFDCA）的食品添加剂公差要求豁免。碱化可可粉是由FDA根据现有的数据，并授予GRAS状态认为是安全的。
报道了碱化可可粉无重大新雷电竞微博闻或公共健康危机的报道到现在。
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结构测定和非酶促C-糖基化的黄烷-3-醇类的感官活性：1.分子感官科学的方法来碱化可可（可可）中的应用。[J AGRIC食品化学。2006年12月13日]
作者：斯塔克T1，霍夫曼T.
