纳霉素

游霉素(酒店),反对được biếtđến拉匹马菌素thỉnh thoảng là Natacyn, là chất chống nấm tự nhiên sản xuất bởi quá trình lên men vi khuẩn Streptomyces natalensis, thường thấy trong đất. Natamycin tin ít trong nước; tuy nhiên, natamycin có hiệu quả với nồng độ rất thấp. Nồng độ ức chế tối thiểu MIC là nhỏ hơn 10ppm với hầu hết các loại nấm. Natamycin được phân loại là chất chống nấm macrolide polyene, và là vị thuốc, sử dụng để chữa trị viêm giác mạc do nấm. Nó có hiệu quả đặc biệt chống lại sự nhiễm sừng do Aspergillus và Fusarium. Các thành viên quen thuốc trong gia đình chống nấm macrolide bao gồm amphotericin B, nystatin, and filipin. Natamycin cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như chất bảo quản tự nhiên. Trong thực phẩm, Natamycin còn được sử dụng qua nhiều thập kỷ để chống nấm phát triển trên sản phẩm bơ sữa, thịt và các thực phẩm khác. Ưu thế tiềm năng của việc sử dụng natamycin bao gồm sự thay thế các hóa chất bảo quản truyền thống, điều vị tự nhiên, ít ảnh hưởng tới pH và tính hiệu quả, việc mà hóa chất bảo quản thông thường hay xảy ra. Nó có thể áp dụng trong nhiều trường hợp: chất huyền phù lỏng (như trộn trong nước muối) xịt lên sản phẩm hoặc nhúng sản phẩm vào, hoặc dạng bột (di kèm với tác nhân chống đóng bánh như cellulose) phun lên hoặc trộn với sản phẩm. Khi không được chấp nhận sử dụng trên thịt ở Mỹ, vài quốc gia cho phép natamycin được sử dụng trên bề mặt của xúc xích lên men và khô để ngăn chặn nấm mốc phát triển. Ngoài ra, natamycin được chấp nhận sử dụng cho các loại sản phẩm bở sữa tại Mỹ. Quan trọng hơn, natamycin được sử dụng nhiều trong các sản phẩm như phô mát, kem chua, sữa chua và hỗn hợp salad đóng gói. Là phụ gia thực phẩm, nó có E số E235. Thông qua Hiệp hội châu Âu, nó được duy nhất áp dụng bảo quản bề mặt cho pho mát và xúc xích khô. Nó không được ngấm quá 5mm dưới vỏ. Hiệp hội an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) coi mức độ sử dụng natamycin an toàn nếu nó được sử dụng để xử lý bề mặt cho phô mát và xúc xích. Natamycin cấp dược phẩm được sử dụng để chữa nhiễm nấm, bao gồm Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium và Penicillium. Nó được ứng dụng trong kem, thuốc nhỏ mắt, viên ngậm (nhiễm khuẩn đường miệng). Natamycin có sự hấp thụ không đáng kể vào cơ thể khi sử dụng theo các cách trên. Khi dùng đường miệng, một ít hoặc không có sẽ hấp thụ từ ống dạ dày, không ảnh hưởng tới việc bị nhiễm khuẩn hệ thống.